Sambar / Sambhar

Obsah:

V tomto článku

• Složení
• Metoda
• Nutriční informace

Kromě toho, že je idlis chutná úžasně, sambar také chutná lahodně s dosa, rýží, vada a mnoho dalšího. Zde je autentický, ale základní recept na Sambar. Proveďte každé umývání úst se malým sambarem!

Čas na přípravuČas na vaření10 - 15 minut15 - 20 minut

Podává

3 lidé

Složení

• 1 šálek tur dal, namočený asi 20 min
• 1 až 1, 5 šálku zeleniny dle výběru
• 1 šálek cibule, nakrájené
• 1, 5 šálků rajčat, nasekaných
• Tamarindový míč citrónové velikosti, namočený do 1/3 hrnky teplé vody po dobu 20 minut
• 2 až 2, 5 lžíce sambarového prášku
• 1/2 lžičky kurkuma
• Sůl podle potřeby

Pro temperování (tadka / chaunk) Sambaru

• 2-3 lžíce oleje
• 2 až 3 suché červené papriky
• 1 lžička semínka hořčice / rai
• Štipce nebo dva z takovýchto
• 12 až 15 kari listů

Metoda

Krok 1

Namočte tamarind a toor dal předem, jak bylo zmíněno.

Krok 2

Vařte s kurkátovým práškem ve 2, 5 až 3 šálcích vody v tlakovém sporáku pro 3-4 píšťaly na střední plamen. Mash, pokud už ne.

Krok 3

Do pánve přidejte cibuli, rajčata a zeleninu dle vašeho výběru. Nalijte na něj asi 3/4 šálku vody a přidejte sambar prášek a sůl. Kryt a vařit tuto směs na střední plamen po dobu 15 minut. Tímto způsobem se sambarské práškové příchutě dobře vkládají do zeleniny, cibule a rajčat. Přidejte malý prášek z chilli, pokud máte rádi pikantní sambar.

Krok 4

Zatím extrahujte šťávu z namočeného tamarindu. Pokud je dostatečně dlouho namočen, měli byste mít zhruba 1/4 šálku tamarindového extraktu.

Krok 5

Nyní přidejte vařený extrakt z dal a tamarind do směsi v pánvi. Přidejte ještě více vody, pokud je směs příliš tlustá a nechte ji vařit. Odstraňte z tepla.

Krok 6

V jiné malé pánvi nalijte olej a počkejte chvíli, než se zahřeje. Přidejte k tomu hořčici, jeeru, hing a červené papriky. Přidejte karišové listy, jakmile hořčice začne plést.

Krok 7

Nalijte olej a obsah do sambaru a dobře promíchejte.

Krok 8

Ozdobte koriandrovými listy a podávejte.

Nutriční informace

180 K cal7, 8 g5, 1 g21, 9 g8 mg15 mg275 mg

Kalorie

Proteiny

Tuky

Sacharidy

Cholesterol

Sodík

Draslík