Ghee vs Butter - Jaká je zdravější volba pro rodinu?
V tomto článku
- Ghee nebo máslo ve vašem denním jídle - co je lepší?
- Nejčastější dotazy
Ghee je v Indii a v Pákistánu velmi běžné a mnoho dobrých milovaných pokrmů se připravuje vařením s touto lahodnou ingrediencí. Zatímco ghee je vyroben z másla, jaké jsou rozdíly mezi těmito dvěma a je považován za zdravější než druhý?
Ghee nebo máslo ve vašem denním jídle - co je lepší?
Zde jsou některé rozdíly mezi těmito dvěma způsoby:
1. Výživa
Zatímco oba jsou podobné tuky, aspekt výživy ukazuje, že ghee má více tuků a kalorií, protože se vyrábí tavením másla a odstraněním mléčných pevných látek a zanecháním pouze čistého oleje. To také znamená, že ghee má více kalorií než máslo. Nicméně, ghee má trochu více vitamínů a minerálů, než má máslo.
2. Smoke Point
Vzhledem k tomu, že ghee je bez mléka, může být vařeno při vyšších teplotách než máslo bez spalování a vytváří lepší tuk na vaření. Bod kouře pro ghee je 252 stupňů Celsia a pro máslo 150 stupňů Celsia.
3. Alergická reakce
Máslo obsahuje laktózu, mléčný cukr, který je špatný pro každého, kdo trpí citlivostí na laktózu. Obsahuje také mléčný protein, kasein, který může být dalším spouštěčem citlivosti u mnoha lidí. Proces, který používá ghee, odstraňuje všechny mléčné složky v něm, takže neobsahuje laktózu ani kasein a je bezpečný pro osoby s citlivostí na některou ze složek.
4. Chuť
Jak máslo, tak ghee chutná velmi podobně, ačkoli má máslo krémovější chuť a pocit, než ghee. Ghee, na druhé straně, je bohatá a hluboká ve své vůni ve srovnání s máslem. Má také trochu ořechovou chuť. Může být použita místo másla pro osoby s nesnášenlivostí laktózy.
5. Skladování
Ghee lze skladovat po delší dobu i mimo chladničku, dokud je dobře skladován a správně zakryt. Máslo na druhé straně nebude moci vydrží víc než pár týdnů mimo lednici.
6. Cena
Nejčistší formy kravského ghee byly po staletí používány v Ájurvédě pro zdravotní výhody a jejich cena je velmi nákladná ve srovnání s máslem.
Nejčastější dotazy
Zde jsou některé často kladené otázky o ghee:
1. Je jasné máslo a Ghee stejné?
Když srovnáváme ghee a vyčištěné máslo, vidíme, že oba jsou téměř stejné, vyčištěné máslo se vaří jen dokud se mléčné pevné látky nezačnou oddělit a voda se odpaří. Při přípravě ghee se nechá vařit déle a mléčné pevné látky se odstraní pouze po karamelizaci, což dává ořechovou chuť.
2. Který ze dvou je dobrý během těhotenství a kojení?
Ghee přichází s mnoha zdravotními přínosy, jako je zlepšení trávicího systému, vyživované tkáně a silnější imunita, protože se skládá z čisté formy dobrého tuku, které naše tělo potřebuje. Těhotné ženy musí zejména konzumovat určité množství, aby zůstaly zdravé, a také kojící matky potřebují dobré tuky, které nabízejí, stejně jako vitamíny A, E, D a K. Máslo poskytuje téměř stejné výhody, ale nemohou být těmi, kteří mají laktózu nebo kaseinovou citlivost a obsahují méně minerálů a vitamínů než ghee.
Zatímco jak máslo, tak ghee jsou úžasné a měly by být zahrnuty ve vaší stravě, zdá se, že ghee má více výhod, neboť má delší dobu trvanlivosti, může se jednat o těch s citlivostí, může být vařeno na vyšších kouřových bodech a je bohatší minerály a vitamíny než máslo. Ani by neměly být spotřebovány nadměrně, protože to bude způsobovat více zdravotních potíží, než jim pomoci.