Dahi Bhalle Chaat

Obsah:

V tomto článku

• Složení
• Metoda
• Nutriční informace

Slavný indický Dahi Bhalle Chaat nepotřebuje představu. Je známá různými jmény v částech Indie. Ať už tomu říkáte Dahi Vada, "Dahi Bhalle", "Doi Bora" nebo jiným jménem, ​​víte, že je to jedna miska lahodnosti. Je to jedna z těch zvláštních jídel Holi, která je oblíbená mezi dětmi i dospělými. Měkké, sukulentní smažené knedlíky v hustém, zbitém jogurtu zdobené indickými chutneys a kořením. Nemůžeš pomoct, ale říkat - "zapnout to".

Čas na přípravuČas na vaření10-15 minut + doba namáčení25-30 minut

Podává

8 lidí

Složení

• 1 šálek vyprané rozdělené Urad Dal (černý gram)
• 1 lžičku soli nebo chuti
• Olej do hlubokého smažení
• 1000 ml jogurtu
• 1/4 šálku vody
• 4 lžíce cukru
• Sůl podle chuti

Pro ozdobu

• Tamarind Chutney
• Zelená chutney
• Dahi Bhalla Masala
• Nylon Sev
• Nakrájený koriandr

Metoda

Krok 1

Pro dahi bhalla masala jen kombinujte 2 lžíce pražených rozdrcených semínků kmínu, 1 polévku červeného prášku a 1 lžičku soli. Dát stranou. Můžete je také vyrobit ve velkém množství a uložit je do vzduchotěsné nádoby.

Krok 2

Vypláchněte Urad Dal 2-3x, dokud voda neběží čistá. Namočte jej do čerstvé vody po dobu 3-4 hodin. Jakmile namočíte, vypusťte veškerou vodu a promyjte ji do míchačky do jemné pasty. Používejte co nejméně vody.

Krok 3

V ideálním případě musí být konzistence vady těsta silná. Přidejte sůl a rozmělte těsto, abyste zabalili vzduch. Nenechávejte těsto dlouho sedět poté, co přidáte sůl.

Krok 4

Ohřívací olej na smažení. Jakmile je olej horký, otočte ho na střední a lžičkou připraveného těsta v oleji. Můžete smažit 4-5 vadas najednou

Krok 5

Smažte je tak, aby byly světle zlatohnědé barvy. Jakmile je provedeno, přeneste je na hedvábný papír tak, aby byl přebytečný olej nasáklý. Proces opakujte, dokud není hotové těsto.

Krok 6

Naplňte vodu do misky, která je dostatečně velká, aby se vešla všem vadám. Nechte je nasáknout po dobu nejméně 30 minut.

Krok 7

Během namáčení porazíte jogurt vodou, cukrem a solí, dokud nebude hladký a krémový.

Krok 8

Chcete-li sloužit, vytlačte přebytečnou vodu z vady umístěním mezi dlaněmi. V podávací misce umístěte 3-4 vady; nalijte připravené jalové jogurt.

Krok 9

Ozdobte čajovou lžičkou tamarind chutney, zelenou chutney, štěňátkem připravte masala, nylon sev a malý nasekaný koriandr.

Nutriční informace

199 K cal13, 6 g1, 8 g29, 5 g8 mg673 mg532 mg

Kalorie

Proteiny

Celkový tuk

Celkové sacharidy

Cholesterol

Sodík

Draslík

Tip: Vadové by neměly být nikdy smažené při vysokém teple, protože se rychle zlacují, ale uvnitř zůstanou nevyléčené.