Rasmalai

Obsah:

V tomto článku

• Složení
• Metoda
• Nutriční informace

Rasmalai je oblíbeným sladkým nejen mezi Bengálci, ale i přes celý národ. Obvykle se připravuje při zvláštních příležitostech nebo během slavnostního období. Načechrané pachové koule ponořené do krémového šafránového mléka chtějí naprosto božské. Podávejte je chlazené a nebudete potřebovat žádné doprovody s tímto lahodným dezertem.

Čas na přípravuČas na vaření

15 - 20 minut

20 - 25 minut

Podává

5 lidí

Složení

Pro společnost Paneer

• 10 šálků mléka
• 2 lžíce citronové šťávy

Pro Rasgullu

• 500 g Paneer
• 1 polévková lžička Maida
• 1/2 lžičky kukuřičné mouky
• 1 lžička cukru
• 1/4 lžičky prášku z kardamonu

Pro cukrový sirup

• 2 šálky cukru
• 5 šálků vody

Pro Rabdiho

• 10 šálků mléka
• 5 lžící cukru
• 1/2 lžičky šafránu
• 1/2 lžičky prášku z kardamonu
• 10 mandlí (na plátky)
• 10 pistácií (nakrájené na plátky)

Metoda

Pro společnost Paneer

Krok 1

Přiveďte mléko na vaření v pánvi.

Krok 2

Omezte plamen a přidávejte citrónovou šťávu. Neustále míchání pokračujte.

Krok 3

Mléko se zahustí. V tomto okamžiku je také nutné ho stále míchat.

Krok 4

Jakmile je srážení dokončeno, přetáhněte mušelinovou látkou. Počkejte, až se ochladí.

Krok 5

Stlačte muslinovou látku, abyste odstranili veškerou vodu.

Krok 6

Přilepte uzel na látku a nechte ji zavěsit po dobu 15 - 20 minut. Nyní stiskněte toto držení těžkého předmětu na to po dobu 40 - 45 minut. Paneer je připraven. Můžete je použít okamžitě nebo je nechat uchovat v chladničce pro pozdější použití.

Pro Rasgullas

Krok 1

Přeneste tabule na desku. Přidejte do něj lžičku maidu, kukuřičného kukuřice, kardamonového prášku a cukru. Směšujte a vytvořte hladké těsto stisknutím pata.

Krok 2

Těsto rozdělte na stejné části. Lehce vyrovnejte koule a dbejte na to, aby nedošlo ke vzniku trhlin.

Krok 3

Zahřejte cukr a vodu na nízký plamen pro přípravu cukrového sirupu. Jak se cukr rozpouští, zvyšte plamen a nechte ho vařit asi 3 - 4 minuty.

Krok 4

Omezte plamen a přidávejte rasgullas k němu jeden po druhém. Zakryjte pánvi víkem a nechte vařit přibližně 15 minut. Mějte lehce míchání v pravidelných intervalech.

Krok 5

Nyní by se rasgulla měla tlačit zpět a měla by být ve srovnání s dříve. Znamená to, že se zcela uvařil.

Pro Rabdiho

Krok 1

Přidejte pistácie, mandle a šafránové prameny ve 3 polévkových lžících teplého mléka a nechte stranou.

Krok 2

Vařte mléko v husté dno. Nechte to snížit na polovinu. Mléko mléko udržujte v klidu.

Krok 3

Přidejte cukr a kardamonový prášek. Nechte cukr zcela rozpustit.

Krok 4

Přidejte do pánve mléko s mandlemi, pistáciemi a šafránem.

Krok 5

Dobře promíchejte a vypněte plamen.

Pro Rasmalai

Krok 1

Vezměte rasgullas a vytlačte je, abyste odstranili přebytečný cukrový sirup.

Krok 2

Přidejte tyto rasgully do rabdi.

Krok 3

Nechejte ho vychladnout a pak jej uložte do chladničky. Podávejte je chlazené a obložte více slepenými mandlemi a pistáciemi.

Nutriční informace

342 K cal24, 3 g22, 1 g13, 5 g53 mg113 mg504 mg

Kalorie

Proteiny

Tuky

Sacharidy

Cholesterol

Sodík

Draslík