Paneer 65

Obsah:

V tomto článku

• Složení
• Metoda

Pikantní, ale neodolateľně lahodná paneřka 65 z kuchyně v Hyderabádu je místem, kde umíráte. Jazyk lechtání chuti paneer 65 není způsoben čínskou sójovou omáčkou a chilli omáčkou, ale použitím autentických indických koření.

Čas na přípravuČas na vaření

25 - 30 minut

25 - 30 minut

Podává

3 lidé

Složení

• 200 g paneer / tvaroh
• 3 lžíce rýžové mouky
• 1 polévková mouka besan / gram
• 2 lžíce kukuřičného škrobu
• 1 lžička zelené chilli pasty
• 1 lžička česnekové pasty
• 1 lžička zázvorové pasty
• ½ lžičky červeného chili prášku nebo kašmírského červeného chilského prášku
• ¼ až ½ lžíce garam masala prášku
• ¼ lžičky limetové šťávy nebo podle potřeby přidat
• 4 lžíce vody
• 5 lžící oleje pro smažení soli podle potřeby
• 3 polévková lžíce nakrájené cibule
• 2 až 3 zelené chilli, rozkrojené diagonálně
• ½ lžičky nakrájeného zázvoru / adraku
• ½ lžičky nakrájeného česneku / lahsunu
• 6 až 7 kari listů / kadi patta
• 1 až 2 suché červené chilli
• ½ lžičky semínka hořčice (volitelně)
• ¼ lžičky cukru nebo přidat podle chuti (volitelně)
• 2 až 3 špetky soli
• 2 lžičky oleje

Metoda

Krok 1

Ve míchací misce vezměte rýžovou mouku, besan / gramovou mouku a kukuřičný škrob.

Krok 2

Máte také kukuřičnou mouku (makki ka atta) namísto kukuřičného škrobu.

Krok 3

Přidejte následující koření a byliny - 1 lžičku zelené chilli pasty, 1 lžičku česnekové pasty, 1 lžíci zázvorové pasty, ½ lžičky červeného chili prášku, ¼ až ½ lžičky garam masala prášku a ¼ lžičky limetové šťávy. Přidat sůl podle potřeby.

Krok 4

Přidejte 4 lžíce vody. Proveďte jemnou pastu. Můžete také přidat několik kapek přírodní barvy. Použil jsem kapku oranžové barvy.

Krok 5

Přidejte kostky paneeru.

Krok 6

Jemně promíchejte kostky paneeru s těsto. Zakryjte a nechte marinovat asi 15 až 20 minut při pokojové teplotě.

Krok 7

V pánvi zahřejte 5 lžící oleje. Olej by měl být středně horký. Povlečte kostičky s těsto a přidejte je do horkého oleje. Udržujte nějaký prostor mezi krychlemi paneeru tak, aby se nelepily. Dávám přednost plynulému smažení nad hlubokým smažením.

Krok 8

Jakmile je základna hotová, otočte a smažte druhou stranu. Překlopte všechny kostičky paneřů několikrát a smažte, dokud se vnější strany nestane ostrým a zlatým. Nepoužívejte si smažte kostky paneřů, jinak budou husté.

Krok 9

Vypusťte smažené kostky na kuchyňské papírové ručníky, abyste odstranili přebytečný olej.

Krok 10

Ve stejné pánvi zahřejte 2 lžičky oleje. přidat ½ lžičky semínka hořčice.

Krok 11

Po zapečení semínka hořčice přidejte ½ lžičky nakrájeného zázvoru, ½ lžičky nakrájeného česneku, 2 zelené chilli rozštěpené diagonálně, 1 až 2 sušené červené chilličky a 6 až 7 listů kari. dobře promíchejte.

Krok 12

Pak přidejte 3 lžičky nakrájené cibule. Cibuli rozmícháme a smažeme, dokud nebudou průsvitné.

Krok 13

Přidejte sůl a ¼ lžičky cukru. Přidání cukru je nepovinné.

Krok 14

Dobře promíchejte a přidejte kostičky smažené paneery.

Krok 15

Směs a házet kostky paneeru správně a zkontrolovat chuť. Přidejte více slané nebo zelené chilli, pokud je potřeba, a vypněte plyn.

Krok 16

Nakonec přidejte nakrájené koriandrové listy a přidejte poslední konečné míchání.

Krok 17

Servírovací panel 65 je horký.