Malabar Pathiri

Obsah:

V tomto článku

• Složení
• Metoda
• Nutriční informace

Pathiri je klasické a tradiční pokrmy muslimů v Kerale a také bezprostřední součástí malabarské kuchyně. To je považováno za perfektní jídlo pro lámání rychlosti během ramadánu. To je také známé jako Ari pathiri (rýžová palačinka) a existuje mnoho dalších variant. Kombinace pasari a kuřecí kari je neodolatelná a může být podávána na snídani i večeři.

Čas na přípravuČas na vaření5 - 10 minut30 - 35 minut

Podává

4 lidé

Složení

• 3 šálky rýžové mouky
• 3 šálky vody
• 2 lžíce oleje
• 1/2 šálku kokosového mléka (volitelné)
• Sůl podle chuti

Metoda

Krok 1

Pečte rýžovou mouku na nízké teplotě, dokud se barva změní z bílé na smetanou. Během pečení, nepřetržitého míchání nebo mouky mohou spálit.

Krok 2

Jakmile mouku ochladí, proséváme jemnou síťkou.

Krok 3

V pánvi vařte vodu se solí a 1 polévkou oleje.

Krok 4

Když voda vaří, plameň spusťte a rýžovou moučku přidávejte málo. Míchat nepřetržitě nebo jinak se mouka může držet na dně. Míchání pokračujte po dobu 10 až 15 sekund.

Krok 5

Vypněte plamen. Nechte trochu vychladnout a začněte hnětet těsto. Plátky by byly měkčí, kdybyste hnědli těsto, když bylo horké.

Krok 6

Jakmile těsto zjemní, začněte z těsta připravovat malé kuličky ve tvaru citronu.

Krok 7

Tyto kuličky vyrovnejte pomocí válce chapathi, aby se vytvořil tenký papír, podobný chapathi.

Krok 8

Na obou stranách můžete aplikovat malý olej, aby nedošlo k přilepení, nebo můžete také praštit rýžovou mouku přes patrici.

Krok 9

Zahřejte tawa a položte válcované dráhy nad ním.

Krok 10

Otočte dráhu po 15 - 20 sekundách. Držte je stisknutím ploché lžičky, začne se pacing. Vařte další 30 - 40 sekund a otočte. Pathiris by měl zůstat bíle.

Krok 11

Přeneste vařenou cestu na desku a zopakujte ji pro zbývající těsto.

Krok 12

Tyto sterilizátory můžete namočit do kokosového mléka několik minut před podáním.

Krok 13

Pathiri se nejlépe podává s nevegetariánskými kari, jako jsou kuře, skopové nebo ryby.

Nutriční informace

563 K cal7, 7 g

15, 6 g

96, 6 g0 mg49 mg171 mg

Kalorie

Proteiny

Tuky

Sacharidy

Cholesterol

Sodík

Draslík