#ItalianLove Mushroom Risotto
V tomto článku
- Složení
- Metoda
Autentický italský risotto vaří pomalu a bolestivě, ale za to stojí. Tento recept velmi dobře doplňuje grilované maso a kuřecí maso. Zkontrolovat rýži tím, že se kousne do ní. Měl by to být trochu al dente.
| Podává | Čas na přípravuČas na vaření
| 2 lidé | 20 minut30 minut
Složení
- 6 šálků kuřecí vývar, rozdělen
- 3 tbsps (lžíce) olivový olej, rozdělený
- 1 libra portobelské houby, tenké plátky
- 1 libra bílých hub, tenké plátky
- 2 šalotky, nakrájené na kostičky
- 1 1/2 šálky Arborio rýže
- 1/2 šálku suchého bílého vína
- mořská sůl podle chuti
- čerstvě mletý černý pepř podle chuti
- 3 lžíce jemně nasekané pažitky
- 4 tbsps másla
- 1/3 šálku čerstvě strouhaného parmezánu
Metoda
Krok 1
V pánvi zahřejte vývar na nízké teplotě.
Krok 2
Ohřejte 2 lžíce olivového oleje ve velké pánvi na středně vysokém ohni. Přidejte houby a vaříme až do 3 minut. Odstraňte houby a jejich tekutinu a odložte je.
Krok 3
Přidejte 1 lžičku olivového oleje do omáčky a míchat šalotku. Cook 1 minutu. Přidejte rýži, promíchejte s olejem, asi 2 minuty. Když se rýže stává bledou, zlatou barvou, nalijte víno a neustále se míchá, až se víno zcela vstřebá. Do rýže přidáme 1/2 šálku vývaru a mícháme, až dojde k absorpci vývaru.
Krok 4
Pokračujte v přidávání 1/2 šálku současně za stálého míchání, dokud se kapalina neabsorbuje a rýže se neobjeví, asi 15 až 20 minut.
Krok 5
Odstraňte z tepla a houby rozmícháme s kapalinou, máslem, pažitkou a parmezánem. Ochutnejte sůl a pepř.