Jsem pečel 4 z nejkomplikovanějších vánočních cookies, a tady je to, co se stalo

Obsah:

Prázdninová sezona pro mě přichází s řadou milovaných tradic. Vybíjím svůj adventní kalendář, hledám dokonalý strom a hlavně vylomím mouku a vypečím stovky sušenky inspirovaných svátky, abych poslal a dával své milované. Opravdu věřím, že nic neříká "Veselé Vánoce!" více než některé domácí cookies. Když si pečuji o svátky, udržuji věci jednoduché a pracuji na mých recepcích. V letošním roce jsem však byla velká hra, nebo jít domů. Dal jsem si pozor na vypalování některých nejsložitějších cookies, které Vánoce nabízí, a to vše v naději, že budu žít, abych vyprávěl příběh.

Pečení sladkého zboží je jen asi jedna z mých oblíbených rekreačních aktivit, vedle jejich konzumace, samozřejmě. Navíc se považuji za slušného pekaře. Jedna z mých nejoblíbenějších vzpomínek jako dítě pomáhá mé mamince pečeme mandlovou biscotti v deštivých, zimních dnech. Krakování vajíček proti velkým skleněným miskám, které se vznášejí nad stojanem, aby se rozhlédly na máčivé máslo a cukr a vytáhl těsto nad mýdlové desky a dává mi teplé fuzzy.

Pokus

Netřeba dodávat, že mám pocit, že jsem vědoma pečení a znám svou cestou kolem trouby natolik, že mám na sobě nějaké Pinterest-worthydesserts, které jistě zapůsobí na příbuzné během Den díkůvzdání a vánočních večeří. Takže pro tuto prázdninovou sezónu jsem se rozhodla zesílit svou hru cookie a vypořádat se s čtyřmi různými svátky, abych uspokojila můj sladký zub a na cestě zapůsobila na některé členy rodiny. Nechápu bezstarostně, abych si vzala paty na zádech pro mou pečenou hru, takže tady je to, co se stalo, když jsem si vyzkoušel moji ruku na tyto sladké bonbóny.

Upozornění o spoileru: něco se vždy ukazuje, ummm

než předpokládáte.

Cukrové sušenky

Začal jsem s tím, co jsem si myslel, že bude nejsnazší cookie, aby se dali dohromady, vzhledem k tomu, že jsem dělal cukr cookies stokrát předtím. Vybral jsem tento jednoduchý recept a následoval standardní protokol pro pečení pekařských koláčů: rozsypal jsem nějaké masové těsto, nechal jsem ho několik hodin vychladnout a pak ho vyvalil pro řezání. Všechno šlo podle očekávání a cítil jsem, jak se Marta Stewarta, když jsem vytáhl sušenky z trouby. Dokonalé tvarování, nehořlavé a připravené k tomu, aby byly všechny prezentovatelné.

Pak přišla zdobení. Abych šetřil čas, rozhodl jsem se pro nákupní tašky, které vypadaly jako ideální pro zdobení. Velká chyba. Jakmile jsem začal mrhat cookies, které byly ochlazeny, poleva se rozplynula, jako by sušenky krvácely nebo plakaly. Já jsem ještě nepřekvapila; Myslel jsem, že můžu skrýt ten nepořádek, kdybych měl nahoře vypustit spoustu hezkých cukrových krystalů. Ale kvůli mé hrůze se krystaly začaly roztřásat do námrazy. Cítil jsem se podvedený, že jsem koupil to, co jsem si myslel, že by byla nepoškozená námraza, a ještě více vyděšený za cukrové krystaly, které ani nezůstaly krystalizovány.

Po hrsti skutečně ospravedlňujících cookies, které by mohly být snadno zaměněny za cookies, které mi 2 roky staré zdobily, jsem se vzdal a šel na jednoduchou glazuru. Někteří nakonec vypadali v pořádku, vzhledem k obrovskému Pinterestu - na začátku selhali.

Verdikt: Rozhodně jsem nadhodnocoval moje schopnosti rozmazlovat a nebyl jsem spokojen s tím, jak se některé cookies objevily. Tyto podvádějící se cukrové sušenky mi zanechaly pocit trochu méně sebevědomí o mých schopnostech pečení. Přinejmenším ochutnali víc než vypadali.

Candy Cane Cookies

Nikdy jsem tyto cukroví cukroví cookies předtím, ale těsto bylo docela podobné jako cukroví cookies, tak jsem si myslel, že bych dát šanci, protože jsem měl všechny přísady. Cílem bylo pečlivě zkroutit dvě barvy těsta, aby se podobaly vzhledu a tvaru cukrové třtiny. Byl jsem nervózní, když jsem poprvé začal vyrábět tyčinky ze strachu, že by těsto bylo příliš tvrdohlavé a lepivé a nevytvořilo dokonalý tvar hrudníku, ale kvůli mému překvapení to nebylo příliš obtížné. Stačí jen pomalou a opatrnou ruku, aby tělo vyvalilo, otočilo je do tvaru "J" (na počest jména mé dcery) a umístilo je na list cookie.

Poté, co jsem udělal celkem dobrých 20 minut, abych si vytvořil celý list sušenky, podíval jsem se na dvě koule těsta a uvědomil jsem si, že jsem použil jen třetinu těsta a měl dlouhou cestu. Ale dělání hole bylo zvláštně terapeutické, takže jsem ani neměl na mysli, že se chystám vyrobit 50 cukroví cukroví. Navíc, podívejte se na to, jak skvěle vypadají, když vyjdou z trouby!

Verdikt: Časově náročné, ale překvapivě jednodušší, než jsem původně předpokládal! A super, super roztomilý! Cítil jsem se mnohem lépe, když jsem se o svých schopnostech pečení cítil mnohem lépe, protože se jim ukázalo, že jsou fotogenní a chutné, a já jsem se vydal s důvěrou královny Pinterest.

Perníkové muži

Když si přemýšlím o Vánocích, jedním z prvních pečených výrobků, které se mi v hlavě objeví, je perník. Mají tak zřetelně zvláštní chuť, možná právě kvůli pikantnímu zázvoru, takže jsem nemohl projít prázdninovou sezonou bez toho, abych je udělal. Upozorňujeme však, že melasa je také to, co způsobuje, že těsto je výjimečně lepivé. Byl jsem velmi štědrý s mým "posypáním" mouky - já jsem sundal hrstky najednou, abych úplně pokryl můj těsto - a pracoval s velkou rychlostí, abych uvalil těsto a vyřezal sušenky. Přiznávám, že jsem začal rozbít pocit, ale dělám to trochu strach, protože můj předchozí zkušenost s cookiemi mě naučila udržet pohodě a pokračovat. Rychlost, zaměření a zkušenost se vyplatila, protože jsem skončil s perfektně tvarovanými perníkovými muži. Pečlivě se pečili za pouhých 10 minut.

Pak přišla frustrující část. Rozhodnuto, abych se vyhnula tavící námrazové katastrofě, prošla jsem s cukrovými koláčky, nechala jsem zmrazit zmrazení přímo před zdobením, abych zpevnila konzistenci, protože jsem si myslel, že zmrzlina mohla být příliš tečkovaná, protože byla teplá (žiji v jižní Kalifornii, kde nosíme tank vyvrcholí několik dní v prosinci). Zdálo se mi to jako logická oprava, jako kdyby se čokoláda roztavila v teple a ztuhla, když byla ochlazena, ale byla jsem strašně strašně špatná. Ukázalo se, že zmrazování nepotřebuje pomačkání ani námraza, a že námražka byla stejně suchá a úplně nezvládnutelná. Mí chudí lidé z perníku vypadali, jako by padli do sopky. Byl jsem frustrovaný, nejméně a smutný, že někteří dokonale dobří perníčci byli zničeni tak hroznou námrazou.

Více než polovina těchto chlapů (a gals) byla oběťmi Druhého velkého výbuchu. Strávil jsem dobrou hodinu proklínání nad těmito dražšími polemičkami, které by se všude nepřestávaly rozptylovat zelené a červené vlny a já jsem vlastně byl líto chudým malým perníkům (jako by byli skuteční stvoření při rozmaru experimentu křičící za milosrdenství), která neměla obličej nebo jen jednu oční kouli. Ale já jsem se jim podařilo dát na pár hrdinů nějaké úsměvy a knoflíky!

Někteří z nich vypadají šťastní ... že jo ?

Verdikt: Navzdory mým neúspěšným pokusům dát těmto perníkům šťastné tváře a kalhoty, můj partner a batole si je hltali bez výhrad. Ulevilo se mi, že se moji rodina nebude starat méně o roztavené tváře perníkových mužů a ráda, že na konci dne budou alespoň všechny sušenky spotřebovány, což je pro mne nejdůležitější věc. Ale mohou mi bohové z Pinterestu říci toto: jak se k čertu děláte ledové sušenky ?! Existuje tam 3D tiskárna s mraky, o níž si úplně neuvědomuji?

Rugelach

Vzhledem k tomu, že vyrábím více než jednu dávku pečiva, jsem si myslel, že by bylo dobré rozšířit svůj repertoár tak, aby zahrnoval nový dezert: tradiční židovský rugelach, často konzumovaný kolem Chanuka. Jen jsem měl v restauracích rugelach, ale je to tak chutné, rozhodl jsem se, že to udělám ránu (a dávám mi to, co mi potřebuje přestávku od námrazy). Rugelach jsou o něco složitější než předchozí cookies, protože je pár kroků, které přesahují opracování a chlazení těsta.

Poté, co jsem těsto ochladil a vyvalil do téměř dokonalého kruhu, musel jsem pěnit na vrstvách meruňkové konzervy a plnění. Odtud jsem pečlivě vyřezal těsto na 12 dokonalých plátků. Pak jsem sbalil každý plátek a pomalu jsem je položil na pečivo pro pečení. Než jsem je mohl popadnout do trouby, musel jsem je ochladit, vyčistit vajíčko a pak posypat nějakým cukrem a skořicí. Zní to jako spousta kroků a párkrát jsem je znovu přečetl, ale nakonec jsem se dostal do povědomí.

Tato miminka vyskočila z trouby, která cítila, dívala se a ochutnávala božské. Vločkovité krusty se špetkou smetanového sýra, karamelizovaná meruňka zachovává pokrytí okrajů a skrytá křupavost vlašských ořechů se vzájemně harmonizuje v jednom úchvatném skusu všeho dobrého na tomto světě. Chci říct, podívejte se na tyto lahodná role! Jak jsi mohl říct ne?

Verdikt: Ačkoli to bylo poprvé, co jsem se rogoval, stali se mým okamžitým favoritem. Nejsem si jistý, jestli se jedná o kategorii "cookie" nebo "pečivo", ale bez ohledu na to, co se děje, není žádný způsob, jak by se na stole stál nedotčený. Všichni od mojí babičky k mojí švagrové nemohli přestat bouchat na ně. Pohybuj se přes perníkové muže, je to moje nová oblíbená zima. Ach, a jsou naprosto instagramové (nemohl jsem si pomoci):

Kdybych se někdy opil?

Po tomto pečení mohu s jistotou říci, že vím, jak vybrat dobrý recept a vyčistit nějaké chutné těsto. Zdobení je však další dovedností, že jsem daleko, daleko od zvládnutí. I když jsem předpokládal, že cukrovinky a perníčky jsou jednoduché, přecenil jsem své schopnosti rozmazávání (nebo nákupy rozmazané rozmazaně?) A zpomalil další cookies, než jsem ochotný přiznat.

Ačkoli jsem se nikdy nepokusil vyrábět cukrovinky a cukrovinky předtím, tyto dávky se podle mého názoru ukázaly jako nejlepší (a podle mého názoru) navzdory - nebo kvůli - dodatečnému úsilí, které bylo potřeba je vyrobit.

Kéž by bohové Pinterest měli ve vaší prospěch.