Proč jsou potravní alergie na vzestupu?
Jeden z deseti světových jedinců trpí potravinovou alergií, ale vědci si stále nejsou jisti, proč.
Všichni jsme se dozvěděli, že připravíme naše domovy na příchod našich novorozenců a to obvykle znamená dobrou jarní čistotu. Ale děláme více škody než dobro tím, že jsme příliš obtížné s dezinfekčními prostředky a neumožňujeme našim dětem, aby byli vystaveni nějakým bakteriím?
Alergie se zvyšují a nejoblíbenějším vysvětlením je hygienická hypotéza - že jsme příliš čistí.
Vědecká porota je stále mimo, ale myslím, že by to mohlo být nějaká pravda. Zatímco jsem nechtěl, aby moje děti jedly bahno, když byly mladší, raději bych se trochu špinil, než aby byl vystaven dezinfekčním chemikáliím, které se někdy používají tak osvobozene kolem našich domovů.
Alergická reakce nastává, když imunitní systém - špatně vnímá neškodnou látku, jako je konkrétní jídlo, jako hrozba - je spuštěn a produkuje velké množství protilátek v krvi. To může způsobit nebo přispět k různým stavům, jako je ekzém, senná rýma a astma . Je odlišný od potravinové nesnášenlivosti, kdy tělo dočasně neschopné trávit určité potraviny.
Existuje úzký vztah mezi ekzémem a potravinovými alergiemi . Studie ukázaly, že děti s těžkým ekzémem, které začaly před šestiměsíčním věkem, jsou vystaveny zvláštnímu riziku potíží s potravinovou alergií.
V loňském roce uskutečnil Melbournein Murdochův dětský výzkumný ústav studii více než 5000 jednoletých, přičemž dospělo k závěru, že 10% mělo potravinovou alergii. Podle studie HealthNuts bylo 9% alergických na vajíčka, 3% na arašídy a 1% na sezam.
Nejběžnější věk pro alergie na potraviny je méně než 18 měsíců. Existuje však tak široká škála příznaků, že je často těžké si být jisti, že je na vině potraviny.
Reakce se mohou objevit ihned po jídle určitého jídla nebo mohou být zpožděny po celé hodiny nebo dokonce dny. Viděl jsem z první ruky, jak rychle se příznaky mohou objevit. Během živé demonstrace v televizi s malými dětmi, přednášející krmil dítě ovocem, který jsem udělal. Během několika vteřin bylo dítě velmi násilné. Teprve poté jsem zjistil její alergii na ovoce kiwi.
Existuje tedy něco, co rodiče mohou udělat, aby se snížilo riziko potravinové alergie? Kojení nejméně čtyři až šest měsíců vypadá, že poskytuje určitou ochranu, přestože vysoce rizikové potraviny, také známé jako alergeny, mohou být přenášeny mateřským mlékem.
Existují také některé důkazy, že "senzibilizace", tj. Zavedení potravy pro dítě z raného věku, aby se zabránilo alergii, může být prospěšné. V Izraeli, kde je většina malých dětí podává arašídové svačiny zvané Bamba, je příklad alergií na arašídy extrémně nízká. Studie z roku 2008 o 10 000 židovských dětí v Londýně a Tel Avivu, publikovaná v časopise Journal of Allergy and Clinical Immunology, zjistila, že děti ve Velké Británii mají téměř desetkrát vyšší pravděpodobnost alergie na arašídy jako jejich vrstevníky v Izraeli.
Studie společnosti HealthNuts v Melbourne rovněž ukázala, že je bezpečné představit vařené vejce do kojenecké výživy od čtyř do šesti měsíců věku (některé doporučení dříve doporučovaly, aby jim nebylo podáno vejce až po 10 měsících věku) a že zavádění vajíček v tomto starším věku mohou dokonce chránit děti před alergií na vajíčka. Další studie jsou testovány.
U dětí s rodinnou anamnézou alergie je však zapotřebí větší opatrnosti. Nové potraviny by měly být zavedeny jeden po druhém po dobu dvou až tří dnů, takže všechny nežádoucí účinky mohou být vysledovány na "spouštěcí" potravinu.
Dobrou zprávou je, že asi polovina dětí s alergiemi na potraviny, jako je mléko a vejce, je normálně vyrůstá ve věku od 4 do 6 let. Ale alergie na ořechy, ryby a měkkýši mohou být celoživotní; v takových případech je jediný způsob, jak zůstat zdravý, je úplně vyhnout potížím s potravinami.
Často se mě ptají na náhražky jídla běžných alergenů. U mléčných výrobků bych zkoušel sójové mléko, rýžové mléko, kokosové mléko a nemléčnou zmrzlinu, kterou lze vyrobit ze soje nebo tofu. Pro ty, kteří mají alergii na lepek, použijte mouku neobsahující pšenici nebo bezlepku místo hladké mouky.
U vajec používejte komerční náhražky vajec nebo xanthanovou gumu, abyste potraviny svázali dohromady, nebo zkuste tofu vytvořit "eggovou" strukturu. To může být těžší pečené koláče bez vajec, ale existuje mnoho lahodných receptů flapjack, které neobsahují vejce a uspokojují sladké chutě.
Annabel Karmelova bezplodná slunečnice a rozinky
75g másla
75 g hnědého cukru
1 lžička vanilkové esence
40g slunečnicových semen
75g rozinky
50 g hladké mouky
75g ovesné kaše
¼ lžíce hydrogenuhličitanu sodného
1/2 lžičky soli
Předehřejte troubu na 180 ° C. Smetanové máslo a cukr až do světle a načechraných. Všechen zbývající přísady promícháme až do kombinace. Tvarujte do kuliček velikosti ořechu a lehce zplošťujte stisknutím ruky dolů. Vložte do trouby po dobu 15 minut nebo do zlacení. Dělá 14 sušenek.
Od nového kompletního plánovače jablek a batole Annabel Karmel; jděte na annabelkarmel.com pro více.
Tento článek se poprvé objevil v nedělním životě .