Teplá jídla pro studené noci - náš expert na výživu váží

Obsah:

V tomto článku

• Startéry a hlavní kurz
• Dezert

Noc jsou stále chladnější, ale teplé jídlo a výživné potraviny dělají hodně, aby udrželi sváteční ducha. Náš odborný odborník na výživu je zde s některými výživnými recepty pro příští zimní večírek. Jsou to upřednostňované mezi různými indickými kuchyní. Můžete je kombinovat a přizpůsobovat je podle vašeho vkusu. K dispozici jsou také další recepty, které můžete připravit s použitím čerstvě dostupné zeleniny v této sezoně, např. Zelený hrášek, brinjal, špenát a gletoun (methi). Polévky, kari a rýžové pokrmy jsou obvykle konzumovány během zimy.

Startéry a hlavní kurz

Chi Al Meh Polévka

Chi Al Meh je zeleninová polévka ze severo-východní indické kuchyně a bohatě zahrnuje přírodní regionální chutě.

Co potřebuješ-

• 2 hrubě nasekané cibule
• 1 nakrájená červená kapsička
• 1 nakrájenou žlutou kapsičku
• 1 šálek nasekaných hub
• 1 šálek zbarveného a nakrájeného špenátu
• 1 šálek jiné zeleniny
• 1 lžička zázvorové pasty
• Zelená mrazivá pasta a sůl podle chuti

Jak udělat-

• Ve velké hrnci přidejte zeleninu a zázvorovou pastu.
• Vařte po dobu 10 minut.
• Podáváme horké. Můžete také přidat nudle pro některé další kousnutí.

Sarson ka Saag

Jedná se o slavný severoindiánský recept na večeři, který vzniká při poklesu teploty.

Co potřebuješ-

• I banda hořčice (sarson)
• 1/2 lžíce špenátu (palak)
• 1 šálek nasekaných listí ředkvičky (mooli ke patte)
• 1 šálek nasekaných listovníků (methi)
• 2 nakrájené středně velké cibule
• 3 nakrájené středně velké rajčata
• 2 nakrájený zázvor
• 2 nakrájené zelené papriky
• 7-8 česnek
• 1/2 lžičky červeného chilliového prášku
• 1-2 špetka hing prášku
• 2-3 šálky vody
• 2 polévková kukuřičná mouka
• Sůl podle potřeby

Tvrzení pro 3 porce

• 1 jemně nakrájenou cibuli
• 1-2 lžíce oleje
• 3 misky vařená sága

Jak udělat-

Pro Sarsona ka Saaga

• Nejdříve důkladně promyjte zeleninu a nakrájejte je.
• Ve sporáku přidejte všechny výše uvedené přísady kromě kukuřičné mouky
• Kuchněte po dobu 6-7 minut.
• Nalijte to spolu s moukou do mixéru.
• Blend na hladkou pastu.
• Ve pánvi nalijte čisté greeny a vařte 30 minut.

Pro Sarsona ka Saaga

• Zahřejte olej nebo ghee v malé pánvi.
• Přidejte nakrájenou cibuli a smažte, dokud nezmáčknou světle hnědou.
• Sága by měla být připravena už. Přidejte, míchat a vařit 2 minuty.
• Podáváme horké s makki di roti.

Methi Thepla

Thepla je alternativou k otočení a je dobře známým pokrmem v západní indické kuchyni.

Co potřebuješ-

• 1 šálek methi listů
• 1 šálek celé pšeničné mouky
• 1/4 šálku
• 1/4 šálku bajry mouky
• 1/4 šálku jowar mouky
• 1/2 palcový zázvor
• 1-2 zelené chilli
• 1/2 lžičky červeného chilliového prášku
• 1/2 lžičky prášku z kurkuma
• 1/2 lžičky kmínového prášku
• 1/2 lžičky prášku koriandru
• Sůl podle potřeby
• 1 polévkový olej
• 4-5 lžící jogurtu

Jak udělat-

Hnětení těsta-

• Opláchněte listy methi, nakrájejte a nechte stranou.
• Do misky přidejte veškerou zmíněnou mouku, koření a byliny.
• Přidejte nakrájené listy methi.
• Přidejte jogurt a dobře promíchejte.
• Hněte se do těsta - není třeba přidávat vodu.

Rolování Thepla

• Vytvořte středně velké koule těsta.
• Posypeme moukou a rotujeme na průměr asi 5 palců.

Tvorba Thepla-

• Na horké pánvi umístěte thepla a otočte, když je jedna strana částečně vařená.
• Na opačné straně aplikujte olej na obě strany a znovu několikrát otočte, dokud nedojde k úplnému vaření.
• Podáváme horké jogurtové nebo citrónové máslo.

Tomatová rýže

Jedná se o specialitu jižní indické kuchyně a velmi jednoduchou přípravu.

Co potřebuješ-

• 1 šálek rýže basmati
• 3 jemně nakrájené velké rajčata
• 1 jemně nakrájenou střední cibuli
• 1/2 lžičky česnekové zázvorové pasty
• 1 zelená chilli
• 1/2 lžičky semínka hořčice
• 1/2 palce skořice
• 2 zelené kardamomy
• 2-3 stroužky
• 1/4 lžičky prášku z kurkuma
• 1/2 lžičky červeného chilliového prášku
• 1/2 lžičky pepřového prášku
• 1/2 lžičky prášku koriandru
• 1 lžička kmínového prášku
• 1/2 lžičky listů máty (pudina)
• 1/4 šálku nakrájených koriandrových listů
• 1, 75 šálku vody
• 2 lžíce oleje
• Sůl podle chuti

Jak udělat-

• Namočte rýži po dobu 30 minut, vypusťte a nechte stranou.
• Nakrájejte rajčata a zelené papriky, cibuli, máty a koriandrové listy.
• Ve vařiči zahřejte 2 lžíce oleje, přidejte semínka hořčice a nechte je prasknout.
• Pak přidejte cibuli, skořici, kardamon a hřebíček.
• Mícháme a smažeme, dokud cibule nepřemění.
• Pak přidejte papriku a zázvor česnekovou pastu a usušte, dokud její vůně nezmizí.
• Přidejte zeleninu a promícháme a usušíme 1 min.
• Přidejte rajčata a další koření.
• Nyní přidejte namočenou rýži a dobře promíchejte.
• Je čas přidat vodu a sůl.
• Kuchař pro 2 píšťaly.
• Podáváme horké s appalamem nebo čipy.

Doi Maach

Příprava ryb, Doi Maach je široce konzumován ve východní části země v zimě.

Co potřebuješ-

• 5-6 velkých kusů ryb Rohu
• 200 g čistého tvarohu
• 3-4 zelené chilli
• 1/2 lžičky garam masala prášku
• 1/2 lžičky prášku chilli
• 1 polévková lžička cukru
• 2 lžíce hořčičného oleje
• Sůl podle chuti

Jak udělat-

• Umyjte rybí kousky a protřiďte je práškem ze soli a kurkuma.
• Smažte misku a lžíte ji.
• Nyní přidejte zbytek položek a dobře promíchejte.
• Rybu nechte v této směsi po dobu 1 hodiny.
• Převeďte obsah do hluboké pánve a vařte 15 minut. Nezapomeňte přidat zelené papriky.
• Doi Maach je připraven.

Dezert

Gajar ka Halwa

Co potřebuješ-

• 8-9 středně šťavnaté mrkve
• 4 šálky mléka
• 4 lžíce ghee
• 10-12 lžíce cukru
• 20-25 celých kešu
• 5-6 kardamom
• 1 špetka šafránu
• Hrst rozinky

Jak udělat-

• Opláchněte, oloupeme a mrkněte nejprve.
• Přidejte mrkev a mléko na tlustou dno.
• Přiveďte směs k varu a udržujte míchání.
• Když mléko poklesne na 75%, dejte ghee, cukr a kardamom.
• Pokračujte v vaření při nízkém plameni.
• Ozdobte, přidejte kešu, šafrán a rozinky.

Tandalachi Kheer

Co potřebuješ-

• 5 šálků plnotučného mléka
• 1/4 šálku rýže
• 1/3 šálku cukru
• 10-12 rozinky
• 4 kardamomy
• 10-12 mandlí

Jak udělat-

• Vezměte hlubokou pánev a vařte rýži a mléko v ní.
• Mícháme na nízký plamen až do zesílení směsi.
• Přidejte cukr, kardamom a rozinkami.
• Po vaření je obloha s mandlemi a horká.

Podle našeho odborníka na výživu je v zimních měsících nejlepší konzumovat potraviny vyrábějící teplo. Je zvláště důležité, aby batolata byla krmena zdravým a energeticky bohatým jídlem včetně dala a zeleniny. Možná budete chtít přemýšlet o tom, jak se vyhýbat kořením, pokud je vaše dítě ještě malé.

Pokud jde o hostování večeře doma, tím více odrůdy tím lépe. Každé menu se skládá ze startéra, hlavního jídla a samozřejmě dezertu. Výše uvedené recepty jsou ze severu, jihu, východu, severovýchodu a jižní indické kuchyně. Mix a sladit pokrmy z naší sbírky, aby vaše zimní večeře párty nezapomenutelné!