Rogan Josh

Obsah:

V tomto článku

• Složení
• Metoda
• Nutriční informace

Rogan Josh je pochoutka z Kašmíru. To znamená doslova "červené jehněčí" a odvozuje své jméno od zarudnutí pokrmu díky kaštanovým paprikám používaným v receptu. Jídlo je ručně doléhavé a chutná nejlépe s naan nebo dušená rýže. Užijte si pomerančový džus.

Čas na přípravuČas na vaření10-15 minut40-45 minut

Podává

4 lidé

Složení

• 1 kg jehněčí nakrájené na středně velké části
• 4 lžíce oleje
• 1/2 šálku tvarohu
• 4 celé klinčeky
• 1/2 palce skořice
• 2 bobkové listy
• 3 pods černý kardamom
• 1 lžička černého pepře
• 1 lžička cukru
• 1 polévková lžička Kashmiri chili prášek (k dispozici v obchodech)
• špetka kurkuma prášek
• 1 polévková lžíce sušeného zázvorového prášku
• 1 lžící prášek fenyklu
• Sůl podle chuti
• štipka asfefotidy

Metoda

Krok 1

Při nákupu jehněčího kočky zvolte pro dosažení nejlepších výsledků stopu nebo ramenní část. Kilo jehněčího by mělo vydělat asi 8 až 9 kusů.

Krok 2

Maso umyjte a umístěte do cedníku, aby se mohla vypustit veškerá voda. Použijte čistou suchou tkaninu a vlhkost vytáhněte.

Krok 3

Nechte maso marinovat v misce tvarohu po dobu nejméně 15 minut.

Krok 4

Teď ve velké pánvi. Zahřejte olej a smažte marinádu a maso dohromady. Přidejte bobkový list, hřebíček, skořici, hrubý kardamon a černý pepř. Smažte maso.

Krok 5

Je důležité, abyste smažili maso, dokud se olej a tvaroh neoddělí na dvě vrstvy.

Krok 6

Nyní přidejte kashmiri červený chilli prášek, sůl, cukr, kurkuma prášek a neustále se míchat asi minutu.

Krok 7

Přidejte vodu, zázvorový prášek a fenykl prášek. Fennel zahustí kari.

Krok 8

Dobře promíchejte a nechte je vařit na nízké teplotě asi 30 až 45 minut, dokud je maso dobře uvařeno a omáčka je tlustá a červená.

Krok 9

Doba vaření závisí na tom, jak jemné je maso. Užijte si horké s rýží.

Nutriční informace

611 K cal171, 9 g32, 3 g4, 5 g227 mg1370 mg909 mg

Kalorie

Proteiny

Tuky

Sacharidy

Cholesterol

Sodík

Draslík

* Pro smažení přidejte přibližně 10 gramů tuku na porci za 9 kcal / g tuku.