Puran Poli

Obsah:

V tomto článku

• Složení
• Nutriční informace

Puran Poli je typická maharashtrijská sladká pochoutka připravená většinou při příležitostech jako je Gudi Padwa. Toto jídlo má na Gudi Padwovi tak velký význam, že slavnostní oslavy jsou bez něj bezkonkurenční. Představte horké potrubí Puran Poli se velkorysými porcemi ghee a sledujte, jak se vaše rodina vrátí na několik vteřin.

Čas na přípravuČas na vaření10-15 minut20-25 minut

Podává

6 lidí

Složení

• 200 g Chana Dal
• 125 gm Jaggery
• 2 lžíce prášku Cardamom
• 1 lžička prášek z muškátového oříšku
• 400 g Pšeničná mouka
• 100 g Maida
• 1 polévková lžíce Ghee

Metoda

Pro plnění (Puran)

Krok 1

Umyjte chanu dal a pod tlakem ho připravte na dvě píšťaly.

Krok 2

Vyndejte ho ze sporáku a přeneste do hrnce.

Krok 3

Nyní přidejte jaggery k pánve a udržujte pánve na středním ohni. Míchání pokračujte, dokud se džiggery nerozpustí a směs se ztuhne.

Krok 4

Přeneste směs jaggery-dal na desku a nechte ji zcela vychladnout. Nyní přidejte prášek kardamonu a prášek z muškátového oříšku a dobře promíchejte.

Krok 5

Pulzujte mix jaggery-dal v mixéru tak, aby se stala hladkou pastou.

Pro vnější obal

Krok 1

Hněte měkké těsto pomocí pšeničné mouky a maidy.

Krok 2

Nechejte jej odpočívat 20 - 30 minut.

Krok 3

Těsto rozdělíme na 6 rovných dílů, aby bylo možné přehodit poli.

Krok 4

Vyjměte 3palcové pole a místo naplňte na jednu stranu mouky a utěsněte ostatní konce polí, aby se výplň nevysušila.

Krok 5

Nyní opatrně zatlačte po stranách políčka z centra. Ujistěte se, že je ze všech stran rovnoměrná.

Krok 6

Ujistěte se, že jste ji rozvinuli, aby se stal nejméně 7-8 palců v průměru.

Krok 7

Vezměte nelepku Tava a nechte ji ohřát. Umístěte puranové pole na távu a nechte vařit, dokud se nestane zlatavě hnědé. Můžete si mazat puranový poli s ghee z obou stran. To bude dělat Puran Poli křupavý.

Krok 8

Opakujte stejný proces pro další části těsta.

Krok 9

Podávejte to horké s ghee, nebo Katachi Amti (Tradiční maharashtrianská kari vyrobená zbytkovou vodou z vaření Chana dal a koření) a misku horkého mléka.

Nutriční informace

685 kcal20, 1 gm5, 5 gm135, 6 gm5 mg33 mg249 mg

Kalorie

Proteiny

Tuky

Sacharidy

Cholesterol -

Sodík

Draslík

Tip:

1. Můžete použít cukr místo jaggery.
2. Chana dal můžete vyměnit za tur dal.