Protein Rush v nekonvenčním způsobu - recept neměli nechat ujít
Když se věnuji mé nádherně talentované otcovské babičce, je tu jeden z jejích receptů, které můj dědeček, já, můj manžel a můj bratranec opravdu miluji. Jsem si více než jistý, že byste se o tohle jen zrůdil.
V tomto ohni, když se většina lidí zajímá, co dělat ve svém volném čase, proč nezkusit nekonvenční jihoindické jídlo?
Jsem nováček ve vaření a prezentaci receptů, ale velmi mám rád tradiční pokrmy, které připravuje babička. Během dnů se čas může změnit a generace mezerou může narostly, ale její metoda se vůbec nezměnila a chuť zůstává autentická. Ačkoli většina lidí slyšela o pokrmu, mnoho z nich je schopno dodat tuto autentickou chuť. Můj manžel stále zbožňuje a jde do paralelního vesmíru, jen když slyšel jméno, protože to bylo první pokrm, který kdy udělal.
Vycházejíc z Panangatri, Kerala, moje babička nazývá tento Paruppu Urundai Sambar, většina lidí to nazývá Paruppu Urundai Kozhumbu (nebo v angličtině, Dal Dumpling Gravy). Jedná se o klasický recept na Palakkad Iyer Style, který nemá tradiční způsob vaření Sambar, ve skutečnosti se používá s použitím Sambar Powder. Bylo by úžasné, abyste všechny vyzkoušeli tento recept a slyšeli vaši zpětnou vazbu. Jsem si jistý, že byste také miloval pokrm stejně jako můj manžel.
-
Složení: Následující je ideální pro 2-3 osoby, je vhodné odpovídajícím způsobem vypočítat.
Toor Dal - 1 ½ šálku
Surová rýže - Jedna hrstka
Kashmiri Red Chili (nebo Sun Dried Chili) - 5 až 7 (v závislosti na tom, jak pikantní chcete, aby mísa byla)
Kokos - Jedna polovina (Strouhaná)
Vařící olej - pol poháru
Asafoetida (Hing nebo Peringayam) - ½ čajové lžičky
Semena hořčice (Rye nebo Kadugu) - jedna čajová lžička
Semena říčníku (Methi nebo Vendhayam) - jedna čajová lžička
Prášek červeného chilli - jedna polévková lžíce
Turmeric prášek - Jedna polévková lžíce
Sůl - chuť
Olej na vaření (s výhodou kokosový olej nebo Gingelli olej) - 5 polévkových lžic
Tamarind míč - Jeden vápna velikosti
Curry Leaves - jedna větvička
Pro drobné knedlíky -
Namočte Toor Dal, rýži a Kashmiri Chilis (4 - 6, v závislosti na potřebné koření) na hodinu. Smíchejte je do mixéru. Do poloviny míchání přidejte strouhaný kokosový oříšek, sůl soli a ¼ polévkové lžíce takofetidy. Směs je hladká.
Zahřejte wok s 2 - 3 lžícemi oleje (Obvykle se keramické jídlo vaří v kokosovém oleji nebo v oleji Gingelli (který je také sezamový). Nalijte smíchanou směs do woku a přidejte zbývající takový make-up (pro skvělou chuť stimulující chuť k jídlu) a míchat, až se ztuhne jako těsto.
Udržujte hrst těsta stranou. Vytvořte malé koule ze zbytku směsi.
Pro Sambar -
Namočte tamarindovou kouli do horké vody na několik minut. Proveďte pastu tohoto namočeného tamarindu.
V pánvi přidejte semínka hořčice, semená senovky a jednu chilli, asi na 2 až 3 polévkové lžíce oleje. Přeneste tamaridovou pastu. Přidejte 2 šálky vody.
Jak se pasta dostane do varu, přidejte kurkuma, sůl a červený chilský prášek. Pak přidejte část těsta, která byla původně odložena. Dobře promíchejte, abyste získali krásnou barvu.
Pomalu přidejte každý knedlík a opatrně jej promíchejte, aniž byste je porušili. Vařte tyto knedlíky. (Tip - zkontrolujte, zda je knedlík vařený, odstraňte jeden z knedlíků. Pokud zůstane neporušený a textury jsou měkké, knedlíky se vaří).
Podáváme horké.
---
Jsem si jist, že dvě až tři hodiny, kdy investujete do tohoto receptury, by byly produktivní pro mnohé, zvláště pro ty, kteří milují kulinářské a zkoušejí nové pokrmy. Jsem si jistý, že byste to nevadil, kdybyste to zkusil pro vaše party Kitty, společenské shromáždění nebo jako nedělní oběd.
Odmítnutí odpovědnosti: Názory, názory a pozice (včetně obsahu v jakékoliv formě) vyjádřené v tomto příspěvku jsou názory autora. Přesnost, úplnost a platnost všech tvrzení uvedených v tomto článku nejsou zaručena. Nepřijímáme žádnou odpovědnost za chyby, opomenutí nebo zastoupení. Odpovědnost za práva duševního vlastnictví tohoto obsahu spočívá na autorovi a veškerá odpovědnost za porušování práv duševního vlastnictví zůstává u něj.