#MummasTouch Bezbarvý karamelový pudink
V tomto článku
- Složení
- Metoda
Je to oblíbený všude ve větších pobřežních městech a v bývalých portugalských koloniích, jako jsou Goa, Daman a Diu. Široce se nacházejí v restauracích a střediscích poblíž indického pobřeží a také se pravidelně připravují v domácích kuchyních Goa a komunitě Goan v Bombaji.
| Podává | Čas na přípravuČas na vaření
| 4 lidé | 15 minut25 minut
Složení
- 450 ml mléka
- 5 g agar-agar (čistá porcelánová tráva)
- 3 práškové vanilkové prášek na čajovou lžíci
- 1 / 2-3 / 4 šálku cukru
- 1 lžička vanilkové esence
- 4 lžíce hnědého cukru / bílého cukru (pro karamelizaci)
Metoda
Krok 1
Namočte agar-agar do 1 šálku vody po dobu jedné hodiny.
Krok 2
Vezměte kovovou nádobu a vezměte v ní karamelizační cukr. Přidejte do něj jednu čajovou lžičku vody a zahřejte ji, dokud nehasne do hnědé barvy.
Krok 3
Nyní rozložte rovnoměrně svou formu.
Krok 4
Udržujte mléko k varu. Když se mléko trochu zahřeje, odstraňte z něj 3 lžíce mléka a v něm smíchejte prášek na prášek. Přidejte cukr do zbývajícího mléka a nechte ho vařit.
Krok 5
Když mléko vaří, přidejte smetanovou směs a dobře promíchejte.
Krok 6
Při přidávání pudinkové směsi udržujte plamen nízký; pokračujte v míchání mléka tak, aby se nevytvořily žádné hrudky.
Krok 7
Mezitím vroucí namočený agar-agar, dokud se úplně nerozpustí ve vodě a vytvoří průhledný gel. Když se pudinková směs stává hladkou a mírně hustou pastou, přidejte horký agar-agar roztok a vařte ještě 2-3 minuty.
Krok 8
Odstraňte ho z plamene a nasypte horkou směs. Přidejte v ní vanilkovou esenci a dobře promíchejte.
Krok 9
Trochu ho ochlaďte a nalijte do karamelizované formy. Chraňte ho po dobu 3-4 hodin, aby se plně nastavil.
Krok 10
Takže vařící poušť je připravená, podává se chlazená nakláněním formy na talíř. Úžasný předkrm vás čeká.