Kuře Xacuti

Obsah:

V tomto článku

• Složení
• Metoda
• Nutriční informace

Kuře Xacuti je oblíbené Goanské jídlo, které se obyčejně vyslovuje jako Kuřecí Shakuti. Využívání máku a kašířských chilli je vrcholem tohoto pokrmu. Toto jídlo dobře funguje s čerstvým pečeným chlebem nebo dušenou rýží. Řekli bychom, že jídlo je trochu časově náročné na přípravu, ale nakonec každá druhá část stráveného času stojí za to. Chuť je prostě božská!

Čas na přípravuČas na vaření15-20 minut20-25 minut

Podává

4 lidé

Složení

Pro marinování

• 1 kg kuřete
• 1/4 lžičky prášku z kurkuma
• 1 lžička soli
• 4 lžíce zázvorové pasty
• 4 lžíce česnekové pasty
• 1 šálek koriandru
• 5 zelených chilli

Pro Xacuti Masala

• 1 polévkový olej
• 2 cibule, nakrájené na plátky
• 2 zelené chilli, nasekané
• 1 polévková lžíce zázvorové pasty
• 1 lžička česnekové pasty
• 1 kokos, strouhaný
• 100 g koriandru
• 4 skořice
• 1 kardamon stick
• 1 lžička anýzu
• 1 lžička černé pepře
• 1 polévková lžička máku
• 1 polévková lžíce koriandru
• 10 kashmiri červených papriček
• 1 hvězdička anýzu
• 2 lžičky muškátového oříšku

Metoda

Krok 1

V pánvi zahřejte jeden lžíce oleje a smažte kokosový ořech, až se změní na světle hnědou. Přeneste jej na brusku.

Krok 2

Suché pečené kashmiri červené papriky, semínka kmínů, koriandrové semena, černé pepře, semena feniklu, semena z caromu, mák, hřebíček, skořice a hvězda anýzu až do vůně. Přidejte ho do kokosu v misce a dobře promíchejte.

Krok 3

V misce marinujte kuře mletou pastou z prášku z kurkuma, zázvor, česnek, koriandr, zelené chilli a sůl.

Krok 4

V pánvi zahřejte zbývající olej a cibuli sejte, dokud nezhasnou.

Krok 5

Přidejte kuře a smažte ho na vysoký plamen po dobu tří až pěti minut.

Krok 6

Nyní přidáme sůl a dobře promícháme. Přidejte masalovou pastu a znovu ji promíchejte. Dále přidejte tři šálky vody a dobře promíchejte.

Krok 7

Přidejte tamarindovou buničinu a promíchejte. Muštu muštu na kuře.

Krok 8

Zakryjte pánvi a poté vařte 30 minut.

Krok 9

Vyjměte z pánve a podávkujte horkou s roti, naan nebo dušenou rýží.

Nutriční informace

797 K cal78, 0 gm42, 2 gm27, 9 gm193 mg767 mg1055 mg

Kalorie

Proteiny

Tlustý

Sacharidy

Cholesterol

Sodík

Draslík