Samosa s Masala Chanou

Obsah:

V tomto článku

• Složení
• Metoda
• Nutriční informace

Samosa má prominent, že je označována za potravu národa. Bez ohledu na to, do jakého zákoutí a úkrytu se dostanete do Indie, tam budou vždy v místních kádících místních "halwai" smajlících samosas a dychtiví zákazníci, kteří se plní univerzálním občerstvením. Vzhledem k tomu, že toto jídlo je všudypřítomné, nemůžete se naučit svým dětem, pokud touží po talíři tohoto občerstvení. Nejméně, co můžete udělat, je, že si můžete udělat samosas doma, abyste se ujistili, že se nedotýká nezdravé cestné potraviny. Náš recept nebude jen uspokojovat jeho touhy, ale také ho bude pokoušet, aby se vrátil na několik vteřin.

Čas na přípravuČas na vaření15-20 minut25-30 minut

Podává

4 lidé

Složení

• 100 g chana (Chick Peas)
• 300 g brambor, vařené a rozbité
• 200 g maida
• 100 g cibule, nasekané
• ¼ šálku rajčatového pyré
• 6 chilli, jemně nakrájené
• 20 g tamarind chutney (volitelně)
• 20 g chutney z koriandru (volitelně)
• ½ citronové šťávy
• ½ lžičky chat masala
• ½ lžičky praženého kmínu, pražené
• 1 lžička cukru (volitelně)
• 2 lžičky garam masala
• Kešu ořechy a rozinky (volitelně)

Metoda

Pro Samosu

Krok 1

V misce vezměte mouku, sůl, semena z karamelu a olej. Složte ingredience dobře prsty. Nyní přidejte vodu do mouky a připravte pevné těsto. Namočte mušelinovou látku a přikryjte těsto. Držte ji stranou po dobu 20 minut.

Krok 2

Tlakové brambory.

Krok 3

Na brouci nakrájejte cibuli, zelené chilli a jemně koriandr.

Krok 4

Vezměte talíř a oloupeme brambory. S masérem rozdrtíme brambory. Nyní přidejte sůl, nakrájené chilli a koriandr, pražený kmínový prášek a stlačte polovinu citronu. Smíchejte všechny ingredience dobře.

Krok 5

Nyní dělejte vyrovnané kuličky těsta a držte je stranou. Neotáčejte těsto příliš tlusté, protože to bude těžké.

Krok 6

Přeneste těsto do kuželovitého kontejneru, který může držet plnku. Nyní plňte náplň v těstovitém těstíčku a správně utěsněte všechny strany.

Krok 7

Stiskněte správně všechny hrany tak, aby se plnění nevysušilo a olej dosáhl až do plnění při smažení. Proveďte všechny samosy a nechte je stranou, zakryté mokrým hadříkem.

Krok 8

Nyní, ve wok, udržujte olej na smažení. Když je olej horký, posuňte 2 - 3 samosu do woku a snižte plamen. Smažte je, dokud se nestanou zlatavě hnědými. Smažte odpočinek samosas stejným postupem.

Masala Chana

Krok 1

Namočte chanu přes noc.

Krok 2

Vypusťte přebytečnou vodu z chany sítkem.

Krok 3

Tlakový kuchař chana, dokud nezmizí.

Krok 4

Ve pánvi si vezměte trochu oleje. Na vysokém plameni přidejte semínka kmínu, nakrájenou cibuli. Smažte je, dokud cibule nebude průsvitná. Nyní přidejte nakrájené zelené papriky.

Krok 5

Nyní nalijte rajčatové pyré a nechte je vařit. Přidejte garam masala a dobře promíchejte.

Krok 6

Vezměte vařenou chanu a přidejte ji do woku. Dobře promíchejte ingredience. Přidejte trochu vody do chany a nechte ji vařit po dobu 10-15 minut při nízkém plameni.

Krok 7

Vyjměte je z plynu a podávejte s samosou.

Nutriční informace

845 Kcal8, 9 g6, 7 g57, 2 g2 mg285 mg311 mg

Kalorie

Proteiny

Celkový tuk

Celkové sacharidy

Cholesterol

Sodík

Draslík

* Pro hluboké smažení přidejte přibližně 10 gramů tuku na porci, při 9 kcal / gram tuku.

Tip: Neplýtvejte na kolísavý plamen. Přidejte samosa pouze tehdy, když je olej horký, aby se stal chrumkavý. Pokud je smažíte, když olej není značně horký, namočí olej a nestane se křupavý.