Gujarati Khatta Dhokla

Obsah:

V tomto článku

• Složení
• Metoda
• Nutriční informace

Toto jídlo si zaslouží být známo jako král gudžarátské kuchyně vzhledem k jeho významu v domácnostech Gudžarátů. Khatta dhokla získává své jméno z toho, že je vyrobeno zaléváním rýže a čočky kyselým tvarohem. Pokud plánujete připravit khatta dhokla, musíte naplánovat jeden den předem, jelikož správné kvašení je nezbytné pro rozvoj srsti. Pokud jde o chuť, tento tradiční Kathiyawadi bratranec "khaman dhokla" má své vlastní pravé modré fanoušky následovat.

Podává	Čas na přípravu	Čas na vaření
8 lidí	30-35 minut (namáčení přes noc)	40-45 minut

Složení

• 300 g rýže, nevařená
• 150 g urad dal, nevarené
• 75 g tvarohu
• 6 až 8 zelených chilli, zem
• 1 polévková lžíce zázvor, strouhaný
• ¾ polévková lžička
• 3 lžíce oleje
• ¼ lžíce takfoetidy
• Sůl podle chuti

Pro ozdobu

• 1 polévkový olej
• ½ lžičky semínka kmínu
• ½ lžičky semínka hořčice
• ½ lžičky sezamových semínek
• 1 polévková lžíce koriandru, nakrájené

Metoda

Krok 1

Namočte rýži a urad dal samostatně přes noc. Následující den směsíte s tvarohem a horkou vodou v mixéru a vytvoříte hladkou pastu.

Krok 2

Nechte fermentovat nejméně 6 až 7 hodin nebo přes noc.

Krok 3

Dále udělejte pastu zelených chilli a zázvor.

Krok 4

Přidejte k těstovině soda bi-karbonát, olej, asafoetida, zelená chilli pasta a sůl. Dobře promíchejte.

Krok 5

Oleje thali s trochou oleje (plochá plechová deska s nízkým okrajem) a nalijte dostatek těsta tak, aby naplnila polovinu výšky tali.

Krok 6

Na vrchol posypte malou mletou papriku.

Krok 7

Napařte asi 10 minut do sporáku bez píšťalky.

Pro ozdobu

Krok 1

V malé nádobě nalejte olej. Přidejte hořčičné semena, kmín semínka, sezamová semínka a kari listy. Jakmile kmín a hořčice začnou popping, vyjměte z plamene a nalijte tuto směs na dušené dhoklas a posypeme nakrájený koriandr.

Krok 2

Nakrájejte na kusy a podáváme zelenou chutney.

Nutriční informace

960 Kcal4, 4 g45, 8 g92, 2 g11 mg449 mg1507 mg

Kalorie

Proteiny

Tlustý

Sacharidy

Cholesterol

Sodík

Draslík